麻辣鸡尖的做法

麻**尖是一道以鸡尖为主要食材，并采用麻辣调料烹制而成的美食。下面是一种常见的麻**尖的做法。

材料：

- 鸡尖500克

- 干辣椒适量

- 青椒适量

- 蒜瓣适量

- 姜块适量

- 葱段适量

- 花椒粒适量

- 孜然粉适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鸡尖洗净，用刀在表面划几刀，然后放入容器中加入少许生抽、料酒搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 干辣椒切成段状，青椒切成小块状，蒜瓣剁成蒜泥，姜块切成姜末，葱段切成段状备用。

3. 起锅，锅中加入适量食用油，烧热后加入鸡尖煎至两面金黄，然后捞出备用。

4. 锅中再加入适量食用油，烧热后放入干辣椒和花椒粒炒香，再加入葱、姜、蒜爆炒出香味。

5. 加入炒香的鸡尖翻炒均匀，倒入少许料酒提鲜，再加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、孜然粉调味，将鸡尖与调料充分混合，炒匀。

6. 加入适量的清水煮开，然后转小火煮煮30-40分钟，让鸡尖煮熟。

7. 锅中留少许底油，加入青椒翻炒均匀，然后倒入煮熟的鸡尖，继续炒匀，再撒入适量的淀粉，翻炒均匀，使鸡尖上色。

8. 最后，炒好的麻**尖盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

这道麻**尖辣味浓郁、口感鲜嫩多汁。在烹制的过程中，可以根据个人口味的不同进行调整，增加或减少辣椒粉和花椒粒的用量。另外，也可以根据个人喜好加入一些其他调料，例如豆瓣酱、辣豆瓣酱、黑椒粉等来增加风味。不过，需要注意的是，辣椒和花椒的用量不宜过多，以免影响口感和食欲。希望你能尽情享受这道美味的麻**尖！