烧黄辣丁的做法

烧黄辣丁是一道经典的川菜，以鸭掌为主要食材制作而成，其特点是黄亮诱人，辣香味浓郁。下面就为大家介绍一下制作烧黄辣丁的详细做法。

所需食材：

1. 鸭掌200克

2. 干辣椒8-10根

3. 青花椒20克

4. 生姜适量

5. 大蒜适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 白砂糖适量

10. 鸡精适量

11. 食用油适量

步骤1：处理鸭掌

将鸭掌用剪刀修整整齐，去除杂质。然后用开水煮熟，煮至鸭掌变色后捞出沥干备用。

步骤2：准备调料

生姜、大蒜切末备用。

步骤3：制作黄辣椒油

取一锅烧热，倒入适量的食用油，加入切好的生姜、大蒜爆炒出香味。然后加入干辣椒和青花椒翻炒出香味，最后关火过滤掉辣椒渣。

步骤4：炒制鸭掌

取一锅烧热，倒入适量的食用油，加入鸭掌煸炒至微**，然后加入刚才制作好的黄辣椒油继续翻炒均匀。

步骤5：调味

接着，加入适量的盐、生抽、料酒和白砂糖，快速翻炒均匀，使鸭掌上色。

步骤6：焖煮

将炒制好的鸭掌倒入大锅中，加入少量的清水，调至鸭掌的8分满即可。然后盖上锅盖，用小火焖煮约30分钟，让鸭掌更加入味。

步骤7：最后调味

焖煮完成后，加入适量的鸡精进行调味，再用大火收汁，使汤汁变得浓稠，提鲜口感。最后出锅装盘即可。

烧黄辣丁的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照以上步骤进行操作，一道美味的川菜就可以成功制作出来。通过合理调配各种调料，黄辣丁的味道会更加浓郁鲜美。希望以上的做法能对喜欢鸭掌并想尝试烧黄辣丁的朋友有所帮助。祝你做菜成功，享受美食的同时也带来快乐。