爆浆鸡排的做法

爆浆鸡排是一道家常菜，口感鲜嫩多汁，外脆内软，非常受欢迎。下面是一种简单的爆浆鸡排的做法：

材料：

1. 鸡胸肉500克

2. 盐适量

3. 黑胡椒粉适量

4. 生粉适量

5. 鸡蛋1个

6. 面包糠适量

7. 油适量

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍打，使其变松软。

2. 切成适当大小的鸡排块，并用刀背拍打一下，使鸡肉更加嫩滑。

3. 将鸡排块放入一个容器中，并加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟，使其入味。

4. 在一个碗里，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

5. 准备两个碗，一个放入适量的生粉，另一个放入适量的面包糠。

6. 将腌制好的鸡排块逐个裹上薄薄的一层生粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，再沾上厚厚的一层面包糠。重复这个过程，确保鸡排均匀地裹上生粉、鸡蛋液和面包糠。

7. 将裹好的鸡排块放在盘子中，静置5分钟，使面包糠均匀附着在鸡肉上。

8. 热锅冷油，将油烧热（油的温度大约为180摄氏度）。

9. 将鸡排块逐个放入锅中，用中小火慢炸。每面炸约2-3分钟，或至金**。

10. 炸好的鸡排块捞出沥油，可以倒扣在厨纸上，吸去多余的油份。

11. 装盘上桌，可以将爆浆鸡排切块，撒上炒熟的花椒粒和葱花，提供酱料（如蒜蓉蘸酱、番茄酱）。

爆浆鸡排外酥里嫩，搭配香脆的面包糠和鸡肉的鲜嫩口感，是一道非常美味的家常菜。做起来也不复杂，只需要一些耐心和细心，相信你一定可以做出非常好吃的爆浆鸡排！