炸莲藕夹肉的做法

炸莲藕夹肉是一道传统的中式炸菜，口感酥脆，香味扑鼻，特别适合做为下饭的小菜。下面就为大家介绍一下炸莲藕夹肉的制作方法。

所需材料：

1. 新鲜莲藕 300克

2. 猪肉馅 200克

3. 干贝 50克（可选，提供额外的香味）

4. 鸡蛋 2个

5. 面粉 适量

6. 料酒 适量

7. 姜蒜末 适量

8. 盐 适量

9. 生抽 适量

10. 白胡椒粉 适量

11. 食用油 适量

步骤一：处理莲藕

1. 清洗莲藕，去掉外层的泥土，用刀轻轻刮去表皮。

2. 将莲藕切成约0.5厘米的薄片。

步骤二：准备夹肉馅

1. 将猪肉馅放入碗中，加入姜蒜末、料酒、盐、生抽和白胡椒粉，充分搅拌均匀。

2. 如果使用干贝，可以先将干贝浸泡在水中，使其变软，再切成小颗粒，加入猪肉馅中。

步骤三：夹肉入莲藕

1. 每片藕片上均匀地涂抹一层肉馅，不要太厚，以免影响炸的均匀度。

2. 将两片藕片夹起，用手压紧，使肉馅牢牢地夹在中间。

步骤四：炸莲藕夹肉

1. 准备一个平底锅，倒入足够的食用油。油温约170度左右为宜。

2. 将莲藕夹肉轻放入油锅中，用小火炸至两面金黄，脆脆的即可。

3. 炸好后，用厨房纸巾沥油。

步骤五：完成

1. 另起一个小锅，加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。

2. 将炸好的莲藕夹肉放入锅中，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，并让调料充分渗入莲藕夹肉内。

3. 炒好后，盛出装盘，即可享用。

总结：

炸莲藕夹肉是一道有嚼劲的小菜，可以作为下饭菜或者下酒菜都很合适。制作时要注意火候的掌握，炉火过小容易炸不熟，炉火过大则容易炸糊。另外，在炸的过程中也可以根据个人喜好加入一些其他的调料，让味道更丰富多样。希望大家能够成功制作出可口的炸莲藕夹肉！