贵州羊肉粉做法

贵州羊肉粉是贵州省的特色传统小吃，以其独特的味道和口感受到了广大食客的喜爱。下面是一种常见的贵州羊肉粉的做法。

材料：

- 羊腿肉500克

- 生粉适量

- 绿豆芽适量

- 豆腐皮适量

- 干贝适量

- 南糕适量

- 香菜适量

- 食盐适量

- 花椒粉适量

- 鸡精适量

- 姜适量

- 大蒜适量

- 辣椒粉适量

- 酱油适量

- 胡椒粉适量

步骤：

1. 将羊腿肉切成块状，加入腌制料（姜、大蒜、食盐、花椒粉、胡椒粉、酱油），腌制30分钟。

2. 将腌好的羊腿肉用沸水烫一下，去腥后捞出备用。

3. 锅中加足够的水，放入几片姜和适量的生粉，煮开后放入羊腿肉，煮至肉质变烂，撇去浮沫。

4. 取出羊腿肉，将其撕成细丝备用。

5. 将豆腐皮切成细丝，用沸水焯水后捞出备用。

6. 热锅冷油，将干贝煸香。

7. 往锅中倒入清汤，煮开后加入适量的食盐、鸡精、花椒粉和辣椒粉等调料，搅拌均匀煮沸。

8. 准备一个碗，分别放入羊肉丝、豆腐皮丝、干贝、南糕、绿豆芽，并倒入煮沸的清汤。

9. 最后，撒上香菜末即可。

贵州羊肉粉的特色在于鲜香味浓，肉质鲜嫩，配料丰富多样。在做法上，重点在于羊肉的处理、清汤的熬制以及配料的搭配。通过细致的烹饪，使得羊肉香味尽