细米线的家常做法

细米线，又叫做狗牙粉、菜粉，是一种常见的米制品，常见于中国南方地区。它细长如线，呈白色，口感韧劲十足，适合用来做各种炒菜、煮汤等。

以下是一些常见的细米线家常做法。

1. 细米线炒肉丝：首先将猪肉切成丝状，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、盐腌制片刻。热锅凉油，将腌制好的猪肉丝倒入锅中翻炒至变色，捞出备用。将细米线用热水泡发至软化，捞出沥干。再将洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜切丝备用。锅中加入适量油，烧热后加入洋葱和胡萝卜翻炒，再将蔬菜丝加入，翻炒均匀。最后加入泡软的细米线和炒好的肉丝，继续翻炒片刻，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味品，炒匀即可。

2. 细米线糖醋排骨汤：将排骨剁成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。将大葱切段，姜切片，准备好蒜末。细米线用热水泡软备用。锅中加入适量油，烧热后加入排骨煎至两面微焦。然后加入葱段、姜片翻炒均匀，再加入适量水和细米线，煮开后转小火炖煮30分钟至排骨熟软。最后调入适量糖、醋、盐、鸡精、胡椒粉、蒜末等调味料，翻炒均匀即可。

3. 细米线炒蔬菜：将细米线用热水泡发软。洋葱、青椒、胡萝卜等蔬菜切丝，备用。热锅凉油，加入蒜末，炒香后加入蔬菜丝翻炒均匀。然后加入泡软的细米线，翻炒片刻，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味品，炒匀即可。

4. 细米线虾仁粥：将细米线用热水泡发软。虾仁剁成泥状备用。锅中加入适量水，烧开后加入细米线，煮至米线断生。然后加入虾仁泥搅拌均匀，再加入盐、胡椒粉、鸡精调味，煮开片刻即可。

细米线作为一种常用的米制品，其口感细腻，容易烹调，可以和各种食材和调料搭配使用，制作出不同的美味佳肴。在家中，我们可以根据自己的口味和喜好，灵活运用细米线，创造出丰富多样的家常菜肴。