汉中米皮的做法

汉中米皮是陕西省汉中地区的特色传统小吃之一，也是一道历史悠久的美食。汉中米皮的制作过程繁琐，但却十分美味。以下是制作汉中米皮的详细步骤：

材料：

1. 糯米粉

2. 面粉

3. 清水

4. 盐

步骤：

1. 将糯米粉和面粉按照2:1的比例混合在一起，加入适量的盐和清水搅拌均匀，直到形成一个稠糊状的面糊。面糊的粘稠度应该适中，不宜太稀也不宜太稠。

2. 取一块平整的布巾，将布巾放在蒸锅上，然后将面糊倒在布巾上，用刮板将面糊刮平，使其均匀分布在布巾上。注意不要太厚，以免蒸熟后口感过硬。

3. 倒入适量的水，将蒸锅盖好，然后将水烧开，上汽后再蒸15分钟左右。

4. 蒸熟之后，取出面糊，将它的四个角连同布巾一起掀起，将面糊卷起成长条状。然后用刀将米皮切成宽约2厘米左右的面条。

5. 面条切好后，用清水过一下，使其更加柔软，然后用开水焯熟。焯熟后捞出，沥干水分备用。

6. 取一平底锅，倒入适量的油，加热至油温较高时，将焯熟的米皮下锅煎至两面金黄即可。

7. 煎好的米皮可以根据个人口味配以各种调料和蔬菜，如酱油、醋、辣椒油、蒜末、花椒粉、小葱等，可以根据个人口味自由搭配。

这样，一道美味的汉中米皮就制作完成了。它的口感软嫩且筋道，配以丰富多样的调料和蔬菜，十分爽口美味。有兴趣的朋友们不妨亲自动手尝试制作一***验一下这道地道的汉中特色美食！