鲜玉米粑粑的做法

鲜玉米粑粑是一道非常传统的中国小吃，它的制作过程相对简单，口感香甜软糯，营养丰富。下面就为您详细介绍一下鲜玉米粑粑的制作方法。

材料：

1. 新鲜玉米 500克

2. 粘米粉 200克

3. 水 适量

4. 白糖 适量

5. 食用油 适量

步骤：

1. 将新鲜玉米的外层去掉，剥开玉米皮，将玉米粒切下来。如果您不方便切割，也可以用搅拌机将玉米搅碎成糊状。注意不要搅拌得过细，要保留一些玉米颗粒的质感。

2. 将切好的/搅碎的玉米糊放入一个大碗中，加入适量的水，然后用手搅拌均匀。此举是为了调整玉米糊的稠度，使其能够顺利勾芡。

3. 将粘米粉放入另一个碗中，适量加入水，搅拌均匀成糊。如果你喜欢口感更加软糯，可以适量增加米粉的量。

4. 将玉米糊倒入一个大锅中，用中小火加热。期间要一直搅拌，防止糊底，煮到沸腾为止。

5. 将粘米粉糊倒入玉米糊中，继续搅拌均匀。加热至糊呈胶状，并且能够离锅时不容易粘手，就可以离火了。

6. 然后将煮好的玉米糊晾至温热。在晾凉的过程中，如果你发现糊呈胶状还是比较流利，你可以适量加入一些粘米粉搅拌均匀，达到口感所需的稠度。

7. 晾凉后的玉米糊会更加的糯，将它摆在工具台上用手折成大小均匀的小粑粑。

8. 线肠腊肠处理干净，切成均匀的小段。

9. 在盘子里刷一层食用油，将切好的小粑粑放在上面，轻轻抹平。

10. 用手握住小段肠腰肠，一个一个**小粑粑内，使之扎在中心。

11. 锅中加入清水，将粑粑放入蒸煮锅上蒸上十五分钟。记住蒸制的时间不要过长，否则会导致粑粑变得过软，口感不佳。

12. 撒上适量的白糖，即可食用。

温馨提示：

1. 制作玉米粑粑时，新鲜玉米是最好的选择。如果实在无法获得鲜玉米，可以选择速冻玉米或者罐头玉米代替，但味道会有些差异。

2. 在搅拌玉米糊的过程中，可以根据自己的口感喜好适量加减水的量，调整糊的稀稠程度。

3. 在晾凉的过程中，如果发现糊的稠度不够，可以适量加入粘米粉调整。

4. 蒸煮的时间不要过长，以免玉米粑粑煮得过糯。

5. 还可以根据个人口味加入一些其他的食材，如豆沙、芝麻等，增加风味。