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【新闻】葡萄干的加工制作过程及技术要点野花椒

发布时间:2020-10-18 18:34:24 阅读: 来源:彩涂板厂家

葡萄干是颇受大家欢迎的一种干果零食,价格也相对便宜,相信很对人都有吃过。事实上,适当的吃葡萄干还有很多保健的功效,对改善体虚贫血有一定作用。那么既好吃又健康的葡萄干是怎么制作出来的呢?下面惠农网小编就为大家介绍一些葡萄干的加工制作过程。

第一步:选择葡萄

葡萄的选择多采用无核的白葡萄进行晾制,而葡萄的要尽量需选择果肉丰满、外形美观且含糖量高的葡萄,而且果实一定要充分成熟,否则晾制出的葡萄干颗粒就不够饱满。

第二步:剪串

达到了制作葡萄干标准的葡萄就需要将其剪串下来,在剪串的过程中还需要去除太小的以及受伤的烂果粒。如果剪下来的葡萄果串太大,可以分成几个小串,然后直接在铺晒于晒盘上,在烈日下暴晒一天,让其脱干水分。

第三步:干制

这里以新疆的绿无核葡萄干为例。首先脱干的葡萄一串一串的挂在晾房里,并保持通风阴干。这种阴干法制成的葡萄干,质量优良,呈半透明状,不变色,大约经过55天葡萄就会被干热风吹晾而成葡萄干。

第四步:葡萄干回软

将葡萄干从晾干房里打下来,堆放2~3周,使之干燥均匀,最后除去果梗即成。

第五步:包装

一般葡萄干的包装方式多采用塑料食品包装袋,同时要有防潮和密封的功能,这样便于运输售卖而且不会因为潮湿而出现回潮现象。

以上采用的是自然古法的晾制方法的家加工制作过程,当然也有人为了追求效益,会对葡萄干进行人工干制,但营养价值会流失严重,不建议大家购买。

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